Homeಆರೋಗ್ಯಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರಗಳು ಮಾನವ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ: ಅಧ್ಯಯನ

ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರಗಳು ಮಾನವ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ: ಅಧ್ಯಯನ

ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಾದ ಸಿಹಿಯಾದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳು, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್, ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಕು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ‘ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್’ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು) ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಣಿಯ ಮೂಲಕ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ‘ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ’ದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲವಾಗುತ್ತಿವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮೇಲ್ಮಧ್ಯಮ-ಆದಾಯದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಮಧ್ಯಮ ಆದಾಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಗಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸ – ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗುತ್ತಿವೆ, ಕೃಷಿ ಜೀವವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಯುಎಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ.

ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು, ಆದರೆ ಗ್ರಹಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಅರಿವು ಇತ್ತು ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಕಾರ್ಯಸೂಚಿಗಳಿಂದ ಕಾಣೆಯಾಗಿವೆ.

ಜಾಗತಿಕ ಕೃಷಿ ಜೀವವೈವಿಧ್ಯವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಆನುವಂಶಿಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆ.

7,000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಮಾನವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 200 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜಾತಿಗಳು 2014 ರಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂಬತ್ತು ಬೆಳೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತೂಕದಿಂದ 66% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಮಾನವೀಯತೆಯ 90% ಶಕ್ತಿಯ ಸೇವನೆಯು ಕೇವಲ 15 ಬೆಳೆ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಶತಕೋಟಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮೂರನ್ನೇ ಅವಲಂಬಿಸಿದ್ದಾರೆ – ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಜೋಳ.

ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿನ ಜೈವಿಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಇಂತಹ ಕುಸಿತವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ, ಆಹಾರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರ ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ತಡೆಗೋಡೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಜೀವಗೋಳದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಲೇಖಕರು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮುಖ್ಯ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ 7,020 ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರಗಳ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಅವರು ಸೂಚಿಸಿದರು, ಅವರ ಐದು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಬ್ಬು (52.4%), ಹಾಲು (29.2%), ಗೋಧಿ (27.7%) ನಿಂದ ಪಡೆದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. , ಕಾರ್ನ್ (10.7%) ಮತ್ತು ಸೋಯಾ (8.3%).

ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜನರ ಆಹಾರಗಳು ಕಡಿಮೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದವು, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇಳುವರಿ ನೀಡುವ ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ (ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ, ಗೋಧಿ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೀಜದ ಬೆಳೆಗಳು) ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಅನೇಕ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಕಾಳಜಿಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಭೂಮಿ, ನೀರು, ಶಕ್ತಿ, ಸಸ್ಯನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಿಂದ ಪರಿಸರ ಅವನತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೇಖಕರು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು: “ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ತ್ವರಿತ ಏರಿಕೆಯು ಮಾನವನ ಬಳಕೆಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಸ್ಯ ಜಾತಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತದೆ.”

“ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ವೇದಿಕೆಗಳು, ಜೀವವೈವಿಧ್ಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಯ ಸಮ್ಮೇಳನಗಳು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕೃಷಿಜೀವವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ನಾಶವನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ದುರಂತವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ನೀತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.”

“ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿನ ಸಂಬಂಧಿತ ನೀತಿ ನಿರೂಪಕರು, ಸಂಶೋಧಕರು, ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ನಾಗರಿಕ ಸಮಾಜ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ನಾಗರಿಕ ಕ್ರಿಯಾ ಗುಂಪುಗಳು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು.”

RELATED ARTICLES

Most Popular